Cùng với thịt gà, thịt lợn, thịt bò cũng là một thực phẩm không thể thiếu trong những bữa ăn hàng ngày của nhiều người. Vậy đã bao giờ bạn tự hỏi mỗi 100g thịt bò bao nhiêu calo hay không? Trong bài viết dưới đây, WheyStore sẽ giải đáp tất tần tật những thông tin về hàm lượng calo, protein, giá trị dinh dưỡng và lợi ích của thịt bò với sức khỏe con người. Đặc biệt là với người chơi thể thao cùng tập gym. Đừng bỏ lỡ nhé!
100g thịt bò chứa bao nhiêu calo?
Thịt bò được xếp vào nhóm thực phẩm giàu protein. Nhưng khi nói về năng lượng, không phải ai cũng nắm rõ trong 100g thịt bò bao nhiêu calo. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng, trung bình 100g thịt bò thường cung cấp khoảng 250 calo.
Tuy nhiên, đây chỉ con số tương đối mà thôi. Tuỳ vào bộ phận, lượng calo trong 100g thịt bò cũng sẽ có sự thay đổi nhất định.
Dưới đây là số liệu cụ thể của 100g thịt bò bao nhiêu calo được chia riêng theo từng bộ phận:
| Phần thịt (100g) | Hàm lượng calo |
| Thịt bò tươi (Cả nạc và mỡ) | 278 calo |
| Thăn bò (phần thịt nạc) | 142 calo |
| Ức bò (phần thịt nạc) | 155 calo |
| Ức bò (phần nạc cả mỡ) | 251 calo |
| Sườn bò (phần nạc cả mỡ) | 306 calo |
| Bắp bò | 201 calo |
| Lưỡi bò | 224 calo |
| Dạ dày bò | 85 calo |
| Mỡ bò | 854 calo |
| Phổi bò | 92 calo |
| Gan bò | 135 calo |
| Thận bò | 103 calo |
| Tim bò | 112 calo |
| Óc bò | 143 calo |
Bên cạnh đó, cách chế biến thịt bò ra sao cũng ảnh hưởng tới hàm lượng calo có trong 100g thịt bò. Cụ thể,
| Thịt bò sấy khô | 400 calo |
| Thịt bò bít tết | 224 calo |
| Thịt bò nướng | 307 calo |
| Thịt bò hầm/lẩu bò | 171 calo |
Nhìn chung, bạn càng chế biến thịt bò phức tạp và sử dụng càng nhiều gia vị, dầu mỡ thì lượng calo trong món ăn đó càng cao.
Do đó, một mẹo nhỏ khi muốn giảm cân với thịt bò chính là nên chế biến thực phẩm này theo dạng luộc, hấp, áp chảo ăn kèm salad sẽ kiểm soát được lượng calo tối ưu nhất.
Giá trị dinh dưỡng trong thịt bò
Cùng với thắc mắc về 100g thịt bò bao nhiêu calo, chắc hẳn cũng có không ít bạn đọc tò mò không biết hàm lượng dinh dưỡng của thịt bò ra sao. Nếu như bạn chưa biết, thịt bò chủ yếu bao gồm protein cùng các chất béo khác nhau.
Cụ thể, giá trị dinh dưỡng có trong 100g thịt bò như sau:
| Giá trị dinh dưỡng | 100 g |
| Calo | 250 kcal |
| Lipid | 15g |
| Chất béo bão hoà | 6g |
| Chất béo không bão hòa đa | 0.5g |
| Chất béo không bão hòa đơn | 7g |
| Chất béo chuyển hóa | 1.1g |
| Cholesterol | 90 mg |
| Natri | 72 mg |
| Kali | 318 mg |
| Carbohydrate | 0 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Đường | 0 g |
| Protein | 26 g |
| Vitamin A 0 IU | Vitamin C 0 mg |
| Canxi 18 mg | Sắt 2.6 mg |
| Vitamin D 7 IU | Vitamin B6 0.4 mg |
| Vitamin B12 2.6 µg | Magie 21 mg |
Sau đây, chúng ta sẽ đi sâu hơn vào các thành phần dinh dưỡng nổi bật có trong thịt bò:
Protein (Đạm)
Protein động vật, cụ thể là protein trong thịt bò được đánh giá là nguồn protein hoàn chỉnh có chất lượng cao. Bởi nó chứa đủ 9 amino acid thiết yếu cho sự phát triển và duy trì hoạt động sống của cơ thể con người. Đặc biệt là của cơ bắp.
Đó cũng là lý do tại sao song song với việc sử dụng thực phẩm bổ sung đạm như whey protein, thịt bò luôn là một trong những thực phẩm không thể thiếu trong chế độ dinh dưỡng của những người tập gym và/hoặc chơi thể thao.
Hơn nữa, thịt bò cũng là một trong những thực phẩm giàu protein hàng đầu với 26g protein/100g. Cũng giống như hàm lượng calo, tuỳ thuộc vào bộ phận cùng cách chế biến, hàm lượng protein trong thịt bò cũng sẽ có sự thay đổi. Ví dụ như:
– Thăn bò: 22.35 g protein.
– Bắp bò: 21.75g protein
– Vai bò: 19g protein
– Thịt bò loại 1: 21g protein
– Thịt bò loại 2: 18g protein
– Thịt bò khô: 33.3 protein
– Thịt bò bít tết: 27.1 protein
– Thịt bò nướng: 24.7 protein
– Thịt bò hầm/lẩu bò: 21.2 protein
Fat (Chất béo)
Thịt bò cũng rất giàu chất béo, chủ yếu tập trung ở phần mỡ bò. Ngoài việc tăng thêm hương vị, chất béo còng làm tăng đáng kể hàm lượng calo trong thịt bò. Đó chính là lý do các phần thịt bò chứa nhiều mỡ thường cung cấp nhiều calo hơn hẳn.
Thông thường, lượng chất béo trong thịt bò sẽ phụ thuộc vào tuổi tác, giống, giới tính và nguồn thức ăn của con bò đó. Ngoài ra, các sản phẩm thịt bò đã qua chế biến như xúc xích, thịt bò muối hay thịt bò khô có xu hướng chứa nhiều chất béo hơn.
Các chất béo có trong thịt bò bao gồm cả chất béo bão hoà và chất béo không bão hoà. Các acid béo chính bao gồm stearic acid, oleic acid và palmitic acid.
Ngoài ra, thịt bò cũng chứa một lượng chất béo chuyển hóa của động vật nhai lại. Không giống như chất béo chuyển hóa được sản xuất công nghiệp, chất béo chuyển hóa của động vật nhai lại, cụ thể là của bò được coi là tương đối lành mạnh.
Điển hình nhất là CLA (linoleic acid liên hợp) rất tốt cho sức khỏe. Đặc biệt là trong vấn đề hỗ trợ giảm cân.
Vitamin và khoáng chất
Từ bảng thành phần dinh dưỡng trước đó, chúng ta có thể thấy được thịt bò cũng là một nguồn thực phẩm dồi dào vitamin cùng khoáng chất.
Theo đó, các loại vitamin và khoáng chất được tìm thấy với hàm lượng cao trong thịt bò bao gồm: Vitamin B12; Vitamin B6; Kẽm; Selenium; Sắt; Niacin; Phosphorus.
Ngoài ra, thịt bò còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất khác nhưng với hàm lượng không đáng kể. Một số thực phẩm được chế biến từ thịt bò như xúc xích, thịt bò khô hay thịt bò muối cũng sẽ có lượng muối natri tương đối cao.
Các thành phần khác
Bên cạnh protein, chất béo cùng các vitamin và khoáng chất, thịt bò còn chứa một số hợp chất rất tốt cho sức khỏe, bao gồm:
– Creatine: là nguồn cung cấp năng lượng cho cơ bắp, rất có lợi cho vận động viên và những người chơi thể thao hay tập thể hình.
– Taurine: là một amino acid có khả năng chống oxy hoá đóng vai trò cực kỳ quan trọng đối với chức năng của tim và cơ bắp.
– Glutathione: là một chất chống oxy hóa giúp làm đẹp da, tốt cho gan, cải thiện hệ miễn dịch và sức khỏe một cách tổng thể.
– CLA: là một chất béo chuyển hóa được biết đến với khả năng giảm cân – đốt mỡ, cải thiện làn da và tăng cường sức khỏe tim mạch.
